8.2 应对措施

1.食品如何保存更长时间

轻食食材在选择和搭配上，主选新鲜营养，又不会给身体带来过多负担的蔬果和肉类，食材必须新鲜，但是很多蔬菜蔬果的保鲜时间都非常短。如果轻食商家操作不当，店铺损失惨重，比如，将叶菜类蔬菜直接放入冰箱冷藏，很快就会发黄、潮湿、腐烂，所以需要去除表面的烂叶，再用纸巾包裹覆盖，这样才会尽可能留住新鲜。

如果纸巾潮湿需要替换新的纸巾，扔掉腐烂的叶片，这样存放的蔬菜可保存3-5天，新鲜度还是不错的。

我们在经营轻食店的时候，可以预估每天的销量，这样可以有效避免过量囤积造成的食物和浪费。

2.如何宣传和经营好轻食呢？

首先我们要调查学校需求轻食的人多不多，然后在决定是不是需要成立这个项目，可以先小做一点试试水，然后在根据服务对象需求，是否在扩大规模。也要成立一个服务群和意见反应群，征求服务群体的意见，争取把轻食越做越好.

也可以构建一个线上服务群，因为大学生买饭有时候都是高峰期，很多人都不想出来买饭，线上服务群可以提前预定餐，还提供送餐服务，这样保障了每天食品不浪费同时又为学生提供了便利。