3、项目实施的可行性

（1）政策可行性

2019 年，为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，中华人民共和国教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定《学校食品安全与营养健康管理规定》，从管理体制、学校职责、 食堂管理、外购食品管理、食品安全事故调查与应急处置、责任追究等多方面对 学校食品的安全与营养进行了规范。

2020 年，为认真贯彻落实关于坚决制止餐饮浪费行为的重要 指示精神，结合部门职责和工作实际，教育部研究制定了《教育系统“制止餐饮 浪费 培养节约习惯”行动方案》，提出积极探索运用新技术、新工艺、新装备制 止学校餐饮浪费，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，打造 节约型智慧食堂。

加强食材供应链信息化管理，建立采购和库存电子台账制度、 食材溯源线上跟踪制度，开发就餐管理服务平台，利用大数据手段分析峰谷人数 和用餐习惯，加强服务互动，减少食物浪费。采取技防措施，推进食堂明厨亮灶 工程建设，通过视频监控等形式，实现食堂全流程、无死角监控，对学校食堂泔水产生情况进行动态监测，及时发现并制止存在的餐饮浪费行为。