温州各种项目投标书代写,电子标上传,诚信企业,保密第一。
发布:2023-08-17 16:53,更新:2024-05-10 09:00
一、经营方针
以服务员工为核心,靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的,力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量的原则。坚持预防为主,确保饮食安全。听从公司的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
二、人员配备及要求
1、厨师长负责制:厨师长__人,厨师__人,配菜工__人,面食人员__人,服务员__人,洗碗工__人。
管理人员:服务组长__人,库管__人,采购__人,经理__人。
2、岗前对所有人员进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检。
3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高岗位素质和能力。
三、操作管理流程
(一)、严把食堂员工岗位责任制,各负其责、相互配合,共同监督。
(二)、原材料采购
1、周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前做好核定采购工作。
2、做到新鲜质优达到国家食品卫生标准,首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择,油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明,蔬菜采购蔬菜基地,并每天提供检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度;
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